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:葡萄酒的種類和釀造方法

公元前就誕生的葡萄酒現在用什麼方法釀造呢?由於地域不同釀造方法會有所差別,我們在這裏介紹幾種具有代表性的葡萄酒。了解葡萄酒可以訪問:http://dyjsjt.com/category/putaojiu 了解更多葡萄酒相關資訊。

紅葡萄酒

採摘:使用紅葡萄

破皮去梗:除去果梗,攪碎果實。

發酵:破皮去梗后,將果實和種子放入酒槽中,依靠酵母的作用進行發」。葡萄汁中的糖分轉化為酒精。從果皮中產生紅色素,從種子中產生苦澀的單寧。 

壓榨:完成發酵后,壓榨果汁,除去果皮和種子。

陳釀:將葡萄果汁移入桶或酒槽中,進行陳釀。陳釀時間長短不一,但一般為三個月到兩年。

裝瓶:將過濾后的葡萄酒裝入瓶中。直到飲用時,瓶中的葡萄酒仍繼續陳釀。

白葡萄酒葡萄酒的种类

採摘:使用白葡萄

壓榨:將葡萄放入壓榨機中,只取出果汁。

發酵:利用酵母進行發酵。中途停止發酵會釀造出甜味葡萄酒,完全發酵後會釀造出辣味葡萄酒。

陳釀:將葡萄果汁移入桶或酒槽中,進行陳釀。陳釀時間長短不一,一般為三個月到一年。

裝瓶:將過濾后的葡萄酒裝入瓶中。沒有打開飲用的葡萄酒繼續陳釀。

氣泡葡萄酒

只有產自法國東北部香檳區的氣泡葡萄酒才能命名為「香檳」(Champagne)。

在除法國外的地域只能稱為,「有氣泡的葡萄酒(Vin Mousseux)”。因此,在意大利稱為「斯卜曼笛(Spurnante)”,在德國稱為「塞克多(Sekt)”,「在西班牙稱為「愛斯普莫索(Espumoso)」,在日本及其他國家稱為起泡葡萄酒(Sparkling)。

混合:混合規定範圍內的不同葡萄採摘園符合採收期的白葡萄。

發酵、陳釀:在瓶內力口入糖分和酵母,進行發酵,這時封閉住氣泡。

引出沉澱:將酵母的殘骸等沉澱彙集到瓶口,併除去。

調整:加入甜味的利口酒,調整甜度。這時的加入量決定葡萄酒的甜辣程度


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    趕快留言冒泡

    • 評論 (1)
    • 1floor百度排名 Reply

      Post: 2011-09-01 14:01

      所以忍不住留言了,當然也算是灌水感謝一下。版主加油!支持你!最近逛了一些博客,很多都很有創意,不過也有些看來看去好多都是相互轉載的文章,沒有多少是原創的,看多了也眼睛疲勞了,但是版主你這個博客還可以,終於有點新鮮感,

    吐個泡浮上去.

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