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:紳士名媛不可不知的美酒Petrus_帕圖斯葡萄酒

只要對頂級葡萄酒稍有興趣,那麼一定記得有款葡萄酒標籤上,有個嚴肅老者手拿一把鑰匙,而下面沒有意為城堡的拼寫「Chateau」,寫法也很奇怪,「U」變成了「V」,配上旁邊歐式風格的花紋,不算複雜卻也不簡約,但就是這個標識的葡萄酒,以品優享譽全球,1961、1989、1990、2000、2005等年份的葡萄酒,被羅伯特•帕克打上100分的滿分;2009年蘇富比拍賣會上,一箱1978年份柏圖斯莊園佳釀(Chateau Pétrus),以7,425英磅的價格拍賣,達預期最高價的兩倍——它就是Petrus。

打開天堂的鑰匙

在很多人眼中,手握天堂鑰匙的聖彼得,幾乎是打開葡萄酒天堂的使者,讓Petrus成為眾多葡萄酒愛好者心中的必飲尤物。

Petrus的成績非常喜人。1961年份帕圖斯:入選美國《葡萄酒觀察家》雜誌1999年1月發佈的「20世紀的12瓶夢幻之酒」排行榜;1998 年份帕圖斯:入選英國《潷酒器》雜誌2004 年8月發佈的「今生不容錯過的100 瓶葡萄酒」排行榜。Petrus之所以讓葡萄酒愛好者為之痴迷,皆因其品質甚優,而優質的品質是來源於其對追求釀酒藝術的完美主義態度。

柏图斯_Petrus

柏圖斯莊園位於波爾多的寶物隆產區,波爾多是當今世界上公認的極級紅酒區,那些售價不菲,被投資家追捧的名酒大多產自此地。在波爾多最著名的四個優質紅酒產區分別是; 美度(Medoc),格拉芙(Graves),聖達美隆(St. Emilion)和寶物隆(Pomerol)。寶物隆雖然沒有美度那樣的光輝歷史,又是四大產區中最小的區域,但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區內酒庄的數目只有不到二百個,但這裏的酒沒有便宜貨。主要原因當然是其區內的微型氣候(Micro Climate)和土壤(Terroir)加上小規模莊園式的精工細緻,能釀造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅無可爭議地由柏圖斯奪得。

Petrus莊園佔地12公頃,年產量約5000箱酒,其選用的葡萄品種90%以上是梅樂(Merlot)。Petrus 葡萄園的種植密度相當低,一般只是每公頃5000至6000棵,每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄,以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在40至90之間,摘擇時全部統一在乾爽和陽光充足的下午,以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水晒乾。如果陽光不夠或風不夠,他們會用直升機在莊園上把葡萄吹乾才摘。在收割時非常嚴格認真,通常在收割之日,Chateau Petrus會動用200人以上,一日內(在日落前完工)便把莊園所有的葡萄收割完畢,目的是使所有的葡萄的質量一致。一般在下午開始收割,日落前完工,這樣工人在田間工作的時間很短,需要動用更多人手收割完畢,但這樣可以保證所有葡萄的質量一致。莊主的解釋是,在早上收割會把清晨的霧水也一拼取下,釀成的酒濃度將會降低。如果在午間才收割,太陽會把霧水蒸發,釀成的酒便會濃縮,酒精更可比早上收割增加一度半度。首先他們全部採用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陳釀中,他們每3個月就換一次木桶,讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。

MOUEIX家族一絲不苟的態度,還可以從另外一件事看得到。1991年因為霜凍問題,葡萄質量並不好,那年Petrus做了一個很痛苦的決定,就是不出產Petrus,把不符合酒庄的葡萄棄掉,或賣給其他人釀酒。Petrus亦沒有因此生產副牌酒,是因為莊主不希望破壞酒庄的名聲,所以放棄那年的收入,這是一個了不起的決定。

柏图斯_Petrus

貴族們的杯中之物

Petrus的成績並非一蹴而就的,直到1925年,酒店的老闆娘隆芭夫人(Loubat)從園主阿諾家族(Arnaud)手上購得Petrus后,才改變了Petrus的命運。

自從收購Petrus后,隆芭夫人致力打造Petrus的知名度,首先就是將Petrus的酒提價,使其不再是普通的莊園酒,其次就是將Petrus推介給她所認識的富豪貴族,因此Petrus在法國的高級社交圈內迅速流行起來。為了打造Petrus日後的身價,當伊利沙伯二世訂婚的時候,隆芭夫人進獻的Petrus酒已是英皇室貴族們的杯中物。所以1947年女皇大婚正式舉行之際,隆芭夫人也是被邀請之列,她利用此千載難逢的機會,帶着自己園中的佳釀遠赴倫敦,一下子成功打進了倫敦一流餐廳的酒牌上。隆芭夫人善用這種經營上層社會的交際手段,日後就成了Petrus的奠基石。


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    趕快留言冒泡

    • 評論 (1)
    • 1floor我愛美食 Reply

      Post: 2012-04-24 11:01

      非常不錯的Petrus

    吐個泡浮上去.

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