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快三平台平台:歐芹_歐芹什麼是

可能很多親都不了解,什麼是歐芹,骨頭部落美食網普及以下飲食文化,關於歐芹:

歐芹原產地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用應較多,多座冷盤或菜肴上的裝飾,也可作香辛調料,還可供生食,特別是吃蔥蒜后嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。

中文學名: 歐芹欧芹

別稱: 巴西利、洋香菜、歐芹、洋芫荽

二名法: Petroselinum crispum

界: 植物界

門: 被子植物門 Magnoliophyta

綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目: 傘形目(Apiales)

科: 傘形科(Apiaceae)

屬: 歐芹屬(Petroselinum)

種: 香芹(P. crispum)

歐芹,英文名 Parsley,別名香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹,為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉,作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用,我國近年才較多栽培,主要供西餐業應用,是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜,宜生食,需全年供應。

使用方法

歐芹(Parsley)又叫法香,產於地中海地區多岩石的海邊,是從希臘語來的,意為石頭。很早以前即被記載干希臘植 物志上。公元前3世紀在羅馬人的廚房裡,也可以找到歐芹的蹤影。其新鮮的葉子常用來做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的裝飾,有時也可以生着食用。如果將其切碎脫水處理的話用途更加廣泛,香味也會更加濃郁。古埃及人跟古希臘人一樣,都認為歐芹代表勝利。因此打勝仗的士兵都可以得到歐芹織成的花冠;除此之外,埃及人也認為歐芹能治療泌尿疾病,非常重視這種植物。文藝復興之後的歐洲人,已通過較科學的方法發現歐芹含有豐富的營養物質,有益於人體循環系統的功能。

口味特點

味道清新溫和,有濃郁的香草味。歐芹可以帶出其他基本香料和調料的味道,是調味家族的重要成員,用於它的特殊香味,可以掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香。歐芹給菜式增色增味,適合各種食材如意大利麵、沙拉、湯、奶油、魚、肉、馬鈴薯和烤雞等。

營養成分

香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜,維生素K的含量可能高居各種蔬菜之首,此外維生素A,維生素C,胡蘿蔔素,葉酸以及鐵的含量也較一般蔬菜高。每100克嫩葉片中含蛋白質2.97克,油脂類0.8克,纖維素3.3克,還原糖1.22克,胡蘿蔔素5.05毫克,葉黃素5.5毫克,維生素B1 0.08毫克,維生素B20.11毫克,維生素C133毫克,葉酸152微克,維生素E0.75毫克,維生素K1.64毫克,鉀553.5毫克,鈉57.01毫克,鈣138毫克,鎂54.13毫克,磷60.42毫克,銅0.15毫克,鐵6.2毫克,鋅1.1毫克,鍶1.164毫克,錳0.16毫克,硒0.2微克,有害元素鋁的含量也較高,為8.374毫克。

保健功效

香芹的葉片含有多種植物揮髮油,因此大多用作香辛調味劑,或水果和蔬菜沙拉的裝飾配菜及調香。香芹葉可除口臭,如吃蔥蒜后,咀嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。

香芹的果實 (即種子)和根群中所提取的揮髮油,含有類黃酮的成分,有利尿排毒和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%,根中的含量為0.1%~0.3%,所以果實的藥效要比根的藥效高。在西方國家,醫學界把香芹推薦用於治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中,或與利尿草藥混合使用。香芹油在西方牙科中也用於局部麻醉和牙齦抗菌治療。

香芹油最卓著的功效來自其強烈的抗氧化作用。動物實驗表明香芹油中的有效成分可以阻抗有害化學物質、吸煙等致癌因子的危害,抑制腫瘤尤其是肺部腫瘤的形成過程。

香芹所含的大量胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用,有益於心血管疾患,視網膜退化、關節炎和腫瘤的防治。

歐芹:http://dyjsjt.com/parsley/


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