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快三平台:羊肉抓飯——屬於冬季的美味

一說到抓飯你會想到什麼?那要是羊肉抓飯呢?反正小編我首選會想到新疆,不過羊肉非常適合冬季的哦!

第一:羊肉的選擇。做抓飯最好選擇帶骨的羊肉,而且盡量選擇瘦肉,如果是大骨肉,最好要剁成小塊,如果羊肉中有很多膜,切塊之前最好先將其剔除,否則做熟后肉膜較硬,影響口感;

第二:大米需要提前浸泡,吸足水份的米飯煮起來口感會更加軟爛,更易吸收配料以及料汁的味道,香氣十足;

第三:放入少許山楂干、孜然粉和姜與羊肉同煮,可以有效去除羊肉的膻味;

第四:燜飯的過程最好放入電飯煲中燜制,大米經過這種受熱均勻的燜煮方式,可以防止維生素的流失,最大限度地保留維其營養成分;

第五:做抓飯還可以放一些新疆乾果來增加口感,比如葡萄乾、杏干、鷹嘴豆之類,甜絲絲的,吃起來非常有驚喜。

只要掌握了以上幾個要點,就可以輕鬆做一鍋色香味俱全的羊肉抓飯了,羊肉入味、胡蘿蔔和葡萄乾軟中帶甜,米飯則浸透了各種食材的味道,香氣四溢,營養十足。

原料:

主料:帶骨羊肉250g、胡蘿蔔1根、洋蔥1/2個

配料:山楂5片、姜2片、花椒10顆、大米2杯、葡萄乾1小把

調料:孜然粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、醬油2茶匙

準備:

大米洗凈、用清水浸泡30分鐘,胡蘿蔔去皮切成1cm左右的小丁,洋蔥也切成同樣大小的丁,花椒、孜然粉和山楂包入調料包

 

做法:

1、鍋中加足量水,放入羊肉和薑片,大火燒開后撇去浮沫(要撇乾淨,煮羊肉的湯會留用);

2、繼續煮2分鐘,將羊肉撈出瀝干水份;

 

3、炒鍋燒熱,加少許油,燒熱後放入一半洋蔥丁炒香;

4、放入羊肉炒2分鐘,至羊肉表面變金黃色;

5、加入煮羊肉的湯,湯量沒過羊肉即可;

6、根據個人口味調入適量鹽;

7、再調入適量醬油;

8、放入調料包,蓋上蓋子轉中小火煮15分鐘左右;

9、打開蓋子,夾出調料包,將胡蘿蔔丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中;

10、再加一小把葡萄乾,繼續煮1分鐘,連湯一起倒入電飯煲中,將浸泡后的大米瀝干,平鋪在食材上,加水至兩杯米用水量處,按下煮飯鍵,程序結束後用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。

 

 小貼士:

1、煮羊肉加入姜和山楂片,都有祛除膻味的作用;

2、煮羊肉煮出的浮沫一定要撇乾淨,因為用這個湯來燜制米飯,味道會特別香;

3、孜然粉最好不要省略,否則會失去特殊的風味;

4、最後的燜制過程最好採用電飯煲,做出的抓飯米粒飽滿,散髮油香。

美味不打結,骨頭天天美食在,歡迎親們關注更多美食新做法!


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