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快三平台平台:哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸,俄語譯音為「里道斯」,「里道斯」和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為「里道斯紅腸」,也有人喜歡用「哈紅腸」的簡稱。「里道斯」原產於東歐的立陶宛。1898年中東鐵路修建后,外國人大量進入哈爾濱,也將肉灌製品帶到了哈爾濱。哈紅腸可謂是哈爾濱美食之一,如果親去了哈爾濱可一定要品嘗此美味哦。

選料嚴謹,配方考究,加工精細,獨具匠心。首先選用黑龍江這片寒地黑土的優質純綠色的豬肉或牛肉,加入黑胡椒、大蒜等多種調料,經腌制、拌餡、灌腸、煮、熏等歐式傳統工藝精心製作。

紅腸別名

紅腸又稱灌腸,因是一種由國外傳入的技術,故稱西式紅腸。製作西式紅腸原料易取,肉餡多為豬、牛肉,也可用兔肉或其它肉類;腸衣用豬、牛、羊腸均可。其製作過程也較簡單,只要配料合適,其成品香辣糯嫩,鮮美可口,與香腸相比,顯得不油膩而易嚼,帶有異國風味,很受消費者歡迎。

紅腸由來

哈尔滨红肠哈爾濱紅腸原本來自俄羅斯,在1913年由一個叫做「愛金賓斯」的技師傳到中國,最早生產紅腸的企業是「哈爾濱肉類聯合加工廠」,也就是現在著名的「哈肉聯」。

哈爾濱紅腸,俄語譯音為「里道斯」,「里道斯」和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為「里道斯紅腸」,也有人喜歡用「哈紅腸」的簡稱。「里道斯」原產於東歐的立陶宛 。1898年中東鐵路修建后,外國人大量進入哈爾濱,也將肉灌製品帶到了哈爾濱。

據載,1900年夏日的一個晴朗早晨,從莫斯科開來的一列火車,徐徐駛入當時的松花江火車站(後來的哈爾濱火車站)。一群外國人紛紛走出車廂。人群中,有一個俄羅斯商人叫伊萬.雅闊列維奇.秋林。他在哈爾濱創建了著名的秋林洋行。在這座洋行里,有一位黃頭髮,藍眼睛、大鼻子的立陶宛員工,他不甘心為秋林老闆賣命,他要體驗一下自己當老闆的感受。於是,1909年3月,他精心策劃在道里西商務街(現上遊街)建立了秋林灌腸庄,生產立陶宛風味的香腸,俗稱「里道斯」香腸。因香腸呈棗紅色,故又稱紅腸,更因產地在哈爾濱,更多人叫它哈爾濱紅腸。松花江水培育出優質的紅腸原料,使傳統的歐式加工製作方法,如虎添翼。哈爾濱紅腸一經推出,立即受到各國僑民的稱讚,也贏得了本地人的喜愛。 從1957年到1997年,長達40年,由於種種原因,「里道斯」卻銷聲匿跡了。當年吃「里道斯」長大的哈爾濱人逐漸變老,而「里道斯」以及它的故事,卻隨着歲月的流逝在人們心目中變得更加醇芳、綿長。

40年後的1997年10月,秋林商場的櫃檯上出現了一種叫「立多夫斯」的紅腸,這種紅腸曾引發了哈爾濱人陣陣搶購狂潮。很多人為了買這種紅腸不惜在商場 「開板」前排隊等候,更多的人由於買不到而懊悔不已。讓「立多夫斯」紅腸在激烈競爭中如此搶眼的原因只有一個:「立多夫斯」就是當年的「里道斯」。所為者何?原來,重新恢復生產「里道斯」紅腸后,有關部門去工商局註冊商標時,驚奇地發現,早在1993年,丹東一商家搶先把「里道斯」給註冊了。這就意味着 「里道斯」昔日的「名分」已蕩然無存。無奈之下,他們只好註冊了與「里道斯」音譯差不多的「立多夫斯」商標。 「里道斯」和「立多夫斯」聽起來差不多,但卻讓人感到遺憾。「里道斯」畢竟叫了近百年,在這個城市家喻戶曉,它凝聚了「里道斯」百年歷史文化,體現着哈爾濱這座中西文化相融合城市的特有風情,可謂哈爾濱的一種「象徵」與「靈魂」。

2003年,國家工商局沒有接到丹東商家再次註冊「里道斯」商標的申請,於是,歷經周折,「里道斯」這個百年老字號,又回到哈爾濱人的懷抱! 紅腸是用長在大興安嶺的老果木熏制而成。熏的好的紅腸,表面會粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉,這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味! 比法國謝儂紅腸和德國巴伐利亞紅腸還要好吃 百年前,立道斯是立陶宛的譯音 肥而不膩,瘦而不柴。

紅腸發展

紅腸最早有2家,一家基本上停業了,現在只有一家店位置在道外區,還有一家就是現在的肉聯(大眾)紅腸,哈爾濱本地人都是認肉聯的,近幾年做麵包的秋林也開始做紅腸,因為宣傳做得好買的人也很多紅腸又稱灌腸,因是一種由國外傳入的技術,故稱西式紅腸。製作西式紅腸原料易取,肉餡多為豬、牛肉,也可用兔肉或其它肉類;腸衣用豬、牛、羊腸均可。其製作過程也較簡單,只要配料合適,其成品香辣糯嫩,鮮美可口,與香腸相比,顯得不油膩而易嚼,帶有異國風味,很受消費者歡迎。

哈爾濱紅腸為哈爾濱特產代表。哈爾濱紅腸做法精良,產品光澤起皺,熏煙芳香,味美質干,蛋白質含量高,營養豐富,是酒宴、冷飲的上等佳肴,已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品。哈爾濱紅腸已經有近百年的歷史,成為黑龍江特產、哈爾濱特產的標誌。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林紅腸(里道斯紅腸)、哈爾濱大眾肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸,各自都具有不同的特色。


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