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快三平台输钱:咸鮮味美的洞庭金龜

「洞庭金龜」是岳陽”味腴酒家”的傳統名餚。龜品種多樣,有水龜、金線龜、泥龜元緒、金頭龜。要求個大、肉肥的活體為佳。其性甘、平、咸,龜肉滋陰降火、補血健胃,對虛脫虛喘、崩漏失血、子宮脫垂、小兒遺尿有益。此菜咸鮮香辣湯稠紅肉,醇厚濃郁,悠長雋永,是滋補佳品。

材料準備

主料:金龜肉

輔料:八角、豬五花肉、干紅椒、冬筍、蔥、水發香菇、姜、香菜、白糖、醬油、味精、紹酒、芝麻油、精鹽、胡椒粉、桂皮、熟豬油

洞庭金龜的製作步驟

 

洞庭金龟的做法1、將龜肉下開水燙過,除去薄膜,剁去爪尖,洗凈濾干,切成3厘米長、2厘米寬的塊,豬五花肉切成3厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片,冬筍切成梳形片,香菇去蒂洗凈,大的切開,蔥打結,姜去皮、拍破,香菜洗凈。

2、炒鍋置旺火,放入熟豬油,下入蔥、姜煸出香味,隨即下入龜肉、五花肉煸炒

3、烹入紹酒、醬油,放入桂皮、八角、干紅椒、精鹽、白糖、適量清水燒開,撇開泡沫,倒入炒鍋,移到小火上煨1小時至龜肉軟爛

4、再加入筍片、香菇、味精,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,盛入湯盆中,香菜盛入小碟同時上桌。

菜式特點

1、”洞庭金龜”是岳陽”味腴酒家”的傳統名餚。

2、龜品種多樣,有水龜、金線龜、泥龜元緒、金頭龜。要求個大、肉肥的活體為佳。其性甘、平、咸,龜肉滋陰降火、補血健胃,對虛脫虛喘、崩漏失血、子宮脫垂、小兒遺尿有益。

3、此菜咸鮮香辣湯稠紅肉,醇厚濃郁,悠長雋永,是滋補佳品。

骨頭小注

1、金鍋腹部朝上、蓋朝下,待它將頭伸出時,迅速用刀將頭斬下,再使頭腔朝下,控凈血,兩側用鐵捶打破,先用刀尖割下龜肉,去掉底板,再去上殼和內臟,洗一遍。

2、此菜煨制而成,加熱時間較長,要將蓋蓋嚴,中途不可再加湯和調料,熟時再打加鍋蓋,食其原汁原味,砂鍋底放一竹箅子以防糊底。

3、選用湖南洞庭產金龜,其腹部呈金黃,色彩斑讕,肉質鮮美細嫩,營養價值高於其它龜類。

洞庭金龜:http://dyjsjt.com/dongting-beetles/


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