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快三平台注册:韭菜蝦米炒蠶豆

新鮮蠶豆最好吃,但10歲以下兒童要慎食新鮮蠶豆,年幼的孩子在吃了蠶豆后易得「蠶豆黃」病,即全身皮膚會發黃,出現黃疸和血紅蛋白尿(尿色加深,其原因是這些孩子的紅細胞內缺乏一種「葡萄糖-6-磷酸脫氫酶」的物質。當這些孩子吃了蠶豆后就容易發生溶血而出現黃疸,造成嚴重貧血。

材料準備

主料:新鮮蠶豆、韭菜、蝦米

輔料:蒜、姜、干椒、食用油、香油、米酒、鹽、生抽

韭菜虾米炒蚕豆

韭菜蝦米炒蠶豆的做法

1、蠶豆剝去豆莢與外殼洗凈瀝干,韭菜洗凈瀝干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成薑末,干椒剪成椒圈,蝦米清水泡2分鐘撈起瀝干。

2、起油鍋加油燒至5成熱,放入生薑末、椒圈小火炒至金黃色。

韭菜虾米炒蚕豆的做法

3、倒蝦米一同小火炒至出蝦米香。

4、將蠶豆放入鍋中,倒入米酒轉大火翻炒斷生。

韭菜虾米炒蚕豆的做法

5、最後加入韭菜快速炒勻,放入鹽、生抽調味即成,出鍋前淋幾滴香油拌勻。

骨頭小注

1、蠶豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量進食新鮮蠶豆。

2、韭菜會出水,一定要最後放,快速炒幾下即可。

3、只能加一點點生抽增鮮,多了會影響蔬菜的色澤。

4、新鮮蠶豆瓣最好是隨燒隨剝,這樣才會水份飽滿,成菜后色澤、口感都會比較好。

韭菜蝦米炒蠶豆:http://dyjsjt.com/chive-shrimp-fried-broad-beans/

(來自 山林廚房

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