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快三平台输钱:用山藥做的拔絲金棗

拔絲金棗所屬孔府,其實也就是歸魯菜系。孔府菜是我國典型的官府菜,其做工精細,善於調味﹑講究盛器,烹調技法全面,在諸多技法中,尢其以燒、炒、煨、炸、扒見長,其風味特色清淡鮮嫩,軟爛香醇,原汁原味,自製的三套湯,對孔府菜的鮮香味醇,有着重要的功力。

拔丝金枣

材料準備

山藥

紅豆沙

白糖 少許

澱粉 少許

食用油 適量

製作步驟

 

1、山藥去皮蒸熟。(也可以洗凈帶皮蒸)

2、蒸熟的山藥用刀背壓成泥,用手多揉搓一下會更細膩。

3、把山藥泥做成小餅狀(事先在盤裡放入澱粉,以免粘黏)

拔丝金枣的做法

4、包入豆沙,揉搓成小棗的形狀。

5、下油鍋炸,外殼一定要炸脆炸硬。

6、炸至金黃酥脆,撈出瀝油。

拔丝金枣的做法

7、倒去多餘的油,鍋底留少許的油,給適量的白糖。

8、中小火翻炒讓糖均勻受熱。

9、轉小火不停炒至溶化。

拔丝金枣的做法

10、炒好的糖漿呈淺黃色(琥珀色)這時侯下原料的效果最好。

11、倒入炸好的原料。快速翻炒讓糖汁均勻的裹上,離火出鍋。

拔丝金枣的做法

骨頭小注

小棗的胚子要做小些,外殼一定要炸硬,不然拉絲的時候連外殼都一起拉起。

拔絲金棗:http://dyjsjt.com/candied-kumquat/


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